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首先，菠菜公司设定的赔率，都是有利于自身的。只要对胜负的投注额比例在一定的范围内，菠菜公司就能盈利。比如文章开头那盘比赛，如果拜仁胜，那么投注拜仁的球迷不仅可以拿回本金，还能获得本金的 0.78 倍作为奖励，而投注国米的球迷就什么都没有。如果国米胜或者平，情况则恰好相反，除了赔率从 0.78 变为 1.12 而已。如果对双方的投注额分别是 x 和 y 的话，如果拜仁胜，菠菜公司需要付出 1.78x 作为奖金，否则需要付出 2.12y 。通过简单的不等式计算，只要 x/y 在 1.12 与 1.282 之间，无论在什么情况下，菠菜公司都不会亏损。我们将这个区间称为菠菜公司的盈利区间。只要投注额比例落在这个盈利区间内，菠菜公司就能盈利。虽然不是每场球赛的赔率都这么简单，但基本原理是一样的。
要通过当前的投注额比例来估算赔率也很简单。比如说如果某天拜仁一方的投注额是 12 万欧元，国米一方则是 10 万欧元的话，我们要根据这个数据设定第二天的赔率。我们预期第二天的投注额比例也相当，也就是说大约 1.2 比 1，不妨设第二天的投注额也是 12 万欧元和 10 万欧元。这样的话，如果拜仁胜利，我们最多有 22 万欧元可以赔付给拜仁的支持者，所以拜仁的赔率不能超过 (22/12) - 1 = 5/6，同理国米的赔率不能超过 1.2。为了盈利和规避投注额比例预测不准确的风险，我们适当将双方利率调低，可以设定拜仁赔率为 0.77，国米赔率为 1.14，这样的话可以预期有总投注额 5% 左右的盈利。
所以，菠菜公司想要盈利，需要的不是预测比赛结果，而是预测对不同结果的投注额比例。相对来说，这是一个更容易完成的任务。球赛胜负可能因为裁判的一个偶然判罚而改变，但有着众多投注者的盘口，投注额比例突然跳动几乎是不可能的。所以，投注额比例相比球赛胜负更稳定，更容易预测。这与概率论中的大数定律有关：某个随机事件重复的次数越多，我们就能越精确地推测它的概率。每场球赛只赛一次，以往可供借鉴的比赛也不多，所以难以预测；投注者却有成千上万，尽管每个人的想法不同，但是被庞大的人数做除法，最后就只能看到人群的平均判断，也就容易预测了。
那为什么赔率与比赛胜负关联看起来那么大呢？其实很简单：赔率需要靠近投注额比例，而投注额比例其实就是所有投注者对球赛结果预计的某种平均。对主队信心越大的人，投注主队的机会也越大，投注也越多。“群众的眼睛是雪亮的”，即使每个人不能面面俱到地考虑各种因素，但赔率以及投注额比例作为人们意见的一种概括，准确性还是相当高的。
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