今天是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，大雪，大雪的到来，意味着天气会越来越冷，降水量渐渐增多，此时我们除了要注意增添衣物保暖以外，饮食习惯也应做相应的调整，自古以来，最健康的饮食方式就是应季而食，要说在眼下众多的食材中，哪一种是最应季的，我想肯定非萝卜莫属，作为冬季正火热上市蔬菜中的一员，萝卜非常的物美价廉，不但吃起来特别的美味好吃，而且营养价值也是极其的丰富，有着“小人参”的美誉，因此萝卜一直以来都深受很多人的欢迎和喜爱，成为冬季上桌率最高的一种蔬菜。可是虽然如此，萝卜叶却常常被很多人忽视，在很多人看来并没有什么食用的价值，几乎很少有人会选择去吃，大多数人都会把萝卜留下，而萝卜叶会选择直接扔掉，但其实萝卜叶不但可以当作蔬菜去吃，而且吃起来也是特别的美味，鲜嫩可口，香甜多汁，香味浓郁，非常的美味好吃，不论是口感，还是味道都足够的出色，丝毫不比任何一种蔬菜或萝卜本身逊色。

除了吃起来非常的美味好吃以外，萝卜叶的营养价值也是非常的不错，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，钙，铁，锌，硒，碘，各种维生素等微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中很多人不知道的是，萝卜叶的营养价值在很多方面均高于萝卜，如维C含量是萝卜的2倍以上，而钙，镁，铁，锌以及核黄素，叶酸等含量则是萝卜的3到5倍左右，另外，得益于萝卜所含有丰富的膳食纤维，以及其它蔬菜所少有的芳香族氨基酸等物质，常吃萝卜叶还具有润肠通便，安神理气等多种功效和好处，三天两头吃一次，失眠便秘绕道走！特别适合经常失眠便秘的朋友去吃，可见，萝卜叶的价值的确不容忽视，如果弃之不食非常可惜，不懂吃的话就亏了。所以在眼下众多的蔬菜中，萝卜叶也算得上是最不容错过的一种，常吃有很多的好处，因此大雪节气过后，茼蒿菠菜靠边站，不如三天两头吃一点萝卜叶，不但和萝卜一样物美价廉，关键不论营养，还是药用价值，都要远高于一般的蔬菜，非常的不错。

至于萝卜叶的吃法，也是非常的多样，凉拌，清炒，煲汤都是特别不错的选择，还可以做成馅料包水饺和包子，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，而在众多的烹饪方式当中，很多人都喜欢直接凉拌萝卜叶去吃，不但美味，而且特别的开胃，而凉拌的做法和搭配有很多的不同，但是我平时比较喜欢把萝卜叶和芝麻酱一起搭配凉拌去吃，大家都知道，芝麻酱和萝卜叶一样，营养价值也是特别的丰富，尤其是钙的含量，非常的高，并且芝麻酱香味浓郁，口感顺滑，因此萝卜叶和芝麻酱一起搭配，不但可以营养加倍，还可以丰富这道凉菜的口感，起到互补的作用，所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的芝麻酱拌萝卜叶的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着现在萝卜叶正当季，千万别错过了。

需要的食材和配料：萝卜叶半斤，芝麻酱1勺，蒜泥3瓣，酱油1勺，盐1勺，温水适量。

具体做法和步骤：

第一步：萝卜叶摘去粗大的老梗，留下嫩芽和叶子，随后放入清水中浸泡几分钟，然后反复的清洗干净，最后控干水分备用。

第二步：芝麻酱倒入温水，少量多次拌匀，拌至稍微稀一点酸奶状即可。

第四步：起锅烧水，水煮沸后加入适量油，随后萝卜叶汆烫至变色即可捞出，不加盖煮大约1分钟左右，这样煮出来的萝卜叶吃起口感毕竟鲜嫩，就和菠菜差不多。

第五步：最后装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可。

小贴士：在挑选萝卜叶时尽量选叶子宽而短连着粗梗的一起的，这样吃起来口感更软滑些，连着叶梗很长的萝卜叶适合炒着吃，因为口感爽脆些，而且萝卜叶不论是炒着吃，还是凉拌，都一定要焯水，但是时间不宜过久，一分钟即可。另外萝卜叶虽好，但是并不是所有人都适合吃，体质虚弱、气血不足者，都不宜过多食用，大雪过后，茼蒿菠菜靠边站，三天两头吃这菜，失眠便秘绕道走！以上就是芝麻酱拌萝卜叶的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。

博牛老司机，发一贴，升三级。

configsys 发表于 2019-12-8 15:01
博牛老司机，发一贴，升三级。

哈哈